Heljda je veoma korisna i zdrava pseudožitarica čije seme koristimo u ishrani od davnina. Neobičnog je izgleda, ne sadrži gluten i od nje se mogu pripremati mnoga ukusna jela i pekarski proizvodi. O nutritivnoj vrednosti heljde ćemo govoriti nekom drugom prilikom, a danas ćemo pričati o ukusnom i zdravom doručku koji od ove biljke možemo pripremiti. Kako je veoma teško isplanirati zdrav i ukusan doručak, naročito onima koju su zaposleni i uvek u žurbi, pita od heljde i spanaća može biti odlično rešenje koje se lako priprema. Sada nam je dostupan i svež mladi spanać, pa nije teško obezbediti sve sastojke. Pita od heljde i spanaća je veoma ukusna, kao što sam već rekla, zaista se lako sprema, a pored toga što može biti odličan doručak tokom radne nedelje, može biti i fino posluženje za goste. 

Potrebno (za 4 osobe):
– 400g spanaća (ili blitve)
-200g sira
-100ml jogurta ili kiselog mleka
-4 jaja
-1 crvena paprika
-4 kašike heljdinog brašna
-1 prašak za pecivo
-so
-po želji susam za ukrašavanje

Priprema:
Spanać (ili blitvu) blanširati kratko u ključaloj vodi, a zatim sitno iseckati i dobro ocediti. Pomešati sa jajima, usitnjenim sirom (ja sam koristila fetu), seckanom paprikom, heljdinim brašnom i ostalim sastojcima. Dobro promešati i izliti u pleh obložen pek papirom. Može se posuti susamom, crnim ili belim, ali i ne mora. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200ºC oko pola sata, ohladiti  i uživati.